2016年6月20日 星期一

B-3 酵母菌之觀察

基本操作:
 酵母菌細胞之觀察

說明:
 以顯微鏡觀察供試酵母菌之型態,並以測微計測定其細胞之大小。

學習目標:
 一、 瞭解利用測微計測定酵母菌大小的原理
 二、 能熟練操作顯微鏡以觀察酵母菌的型態
 三、 能熟練操作顯微鏡以測定酵母菌的大小
 四、 能繪製酵母菌的型態並計算酵母菌大小

過程:
 1. 製作酵母菌標本

消毒接踵針
消毒酵母菌瓶口
撈酵母菌
塗抹
斜的蓋蓋撥片


 2. 調整顯微鏡,觀察酵母菌。
 3. 裝上接目測微計、接物測微計,計算接目測微計每格長度。

 4. 取下接物測微計,換上酵母菌樣本測量酵母菌長度。

B-4 食品中生菌數檢驗

基本操作:
 食品中生菌數檢驗

說明:
 取牛乳樣品檢體,進行 10 倍、 100 倍、 1000 倍之稀釋,由各階段稀釋液取 1 毫升於培養皿中,再加入 45 ~ 50°C 之培養基,輕輕搖勻,供凝固後倒置於 35°C 培養箱中作業

學習目標:
 一、瞭解總生菌數的測定
 二、能熟練操作總生菌數的測定
 三、能由菌落數計算樣品總生菌數

過程
 1. 將雙手、器材噴 7% 酒精
 2. 取 6 個培養皿、 4 支試管
 3. 取無菌水各 9mL 至 3 支試管(安全吸球)
 4. 1 支試管裝 10mL 牛乳開始稀釋
 5. 各培養皿再加入 20mL Ager , 旋轉培養皿至均勻混合
 6. 將產品照存證

2016年6月3日 星期五

桃園市工業會─企業二代傳承培訓課程

   雖然說我不是企業接班人不過對於傳承感到很有興趣,即使前輩做得在好,沒有傳承就代表要從零開始了。



2016年5月27日 星期五

2016/5/27 全國食品衛生志工北區初級課程

   身為一個保健營養系的學生,食品方面也要掌握最新的資訊,故此參加了食品衛生志工初級課程,最近食安問題不斷,政府就算是真的有在做事,在法規不嚴謹的情況下,也只能收到檢舉去查或隨機抽查市面上商品這種最累的方法了,因此我希望我能為食安界盡一份心力。

   首先提到的是關於志工該遵守的事情,要溫和的勸導,也不要因為自己比政府人員厲害就自己當指揮要私下講,不能有利益往來等等細節。

   

2016/5/24 食品輸入業者教育訓練

   去聽了輸入食品業者教育,雖然我還不需要,但是掌握最新資訊是必要的,在此分享我的一些心得。




   首先宣導的是食品法規及管理措施,提到了之前有廠商在入境時產品還在查驗有無違法時,就先把商品上架,導致商品賣完了結果查出有違法添加物,因此修法在確認安全之前都無法上市,而核准輸台的證明可至 FDA 官網/業務專區/邊境查驗專區中查詢

2016年5月24日 星期二

2016年5月23日 星期一

2016年台灣食品產業新一代創新競賽活動

活動簡介:
本年度活動以開發符合高齡消費族群需求,並具台灣本土特色之加工食品如飲料、烘焙食品、調理食品、休閒點心食品、機能性保健食品等為主題,開發之產品,需可在工廠加工量產、彰顯可口美味、食品安全、生理機能、新配方、新造型、新口味、新包裝或新的消費飲用方式為重點。

活動網址:http://www.food.org.tw/TW/NewsDetail.aspx?NewsID=tQ8naPa4sbA%3d 這活動的競爭

    對手只有相關科系的大學生,有機會得獎又可以刺激自己,何樂而不為呢?雖然不一定會進決賽,但只要有學到一點東西就值得了。